▎速冻食品，原本很有养分
速冻食品，紧要采纳产业级的冷冻设施，在很短的光阴内就把食品的核心温度低沉到零下18摄氏度左右。
由于降温的经过特别快，食品细胞中的水份来不及造成「大冰晶」就被统统凝结。这些造成的小冰晶，险些不会摧残细胞布局。
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别的，速冻极大抵制了酶的活性，防止食材养分被接连耗损。
是以，速冻食品能最大水平上保存食品的原汁原味，与生鲜食品比拟，其养分代价差异不大。
▎速冻食品，也很平安
温渡太低，速冻食品内的微生物会遭到极大的束缚。是以速冻食品不须要防腐剂，就可以保管很万古间。
别的，近些年来食药监局对速冻食品的监查也对照严峻。能够说，按国标临盆贩卖的大道速冻食品，平安也都是有保险的。
▎采办速冻食品后，记得实时低温保管
速冻食品特别避讳「屡屡解冻」。
屡屡解冻时，一方面微生物成长繁衍，轻易生息细菌；另一方面，经过中也许会让食品中的水造成大冰晶，散失养分，让口感大打扣头。
于是记得买回家后，早点放进冰箱噢～
本期答看法译丰
华南农业大学食品平安硕士
科学稽核云无意
美国普渡大学农业与生物系食品工程博士
这是「不懂就问」栏目第8期
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参考文件
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