导读：
随着人们健康意识的加强，在饮食上也格外的小心，比如说有些菜，在吃之前，就一定要对其进行焯水，认为不焯水就等于是在“服毒”，那真的有这么严重吗？什么样的菜在吃之前要进行焯水，这里笔者给大家列举了5种，第3种很多人都爱吃，看完之后涨知识了。
为啥吃的食物要对其进行焯水，无外乎三个原因，第一，能够保证食物的充分熟透，以免在炒或者是煮的时候，因为不熟，从而引起中毒的情况；第二，食材本身存在一定的毒性，焯水是为了减轻，或者是为了杜绝中毒的现象；第三，食材本身有不利于人体吸收的物质，我们通过焯水，让它溶于水中，这样在吃的时候也会更加的放心。
所以说5种菜吃前不焯水等于“服毒”？这还是存在一定道理的，只不过，这是人们一种夸张的说法，目的就是告诉我们，在面对有问题的食材时，焯水无疑是非常好的一个选择。
第一种：黄花菜
新鲜的黄花菜本身是存在毒性的，如果你吃之前不焯水，确实容易出现中毒的情况，所以遇到新鲜的黄花菜时，我们一定要记得，在烹饪之前进行焯水，哪怕是干的黄花菜，我们也需要把它浸泡，然后对其进行焯水，接着再拿来烹饪，这样不仅味道更好，也能减轻它的一个毒性。
我们在吃的时候，一定要记住新鲜的黄花菜，它是存在毒性的，尤其是它的花蕊部分，为此，不能马虎大意。
第二种：鲜竹笋
竹笋，人们喜欢吃的蔬菜之一，甚至在文人墨客笔者也有“尝鲜无不道春笋”，作为鲜味物质，一些新鲜的竹笋，我们在吃之前，也是需要对其进行焯水的，因为竹笋不焯水，口感会很涩，同时它里面也含有大量的草酸，会影响到人体钙的吸收，食用之后，容易导致腿脚抽筋，干扰人体对钙的吸收。
如果大量食用新鲜的竹笋，而且还不注意对其进行焯水的话，那么很容易导致体内结石，非常不利于身体健康。
第三种：扁豆
秋冬季节，扁豆大量的上市，我们在烹饪的时候，一定要记得提前对其进行焯水，因为扁豆当中含有天然毒素植物血球凝集素和皂素，我们对其进行焯水之后，其在高温下就可以失去活性，那么在食用的时候也会更放心。
像我们刚才提到的这两种物质，如果没有煮熟透，很容易引起食物中毒，甚至是出现恶心呕吐的情况，所以吃扁豆的时候，我们最好是用沸水焯水5分钟左右，再拿来烹饪。
第四种：花菜
花菜这种也需要对其进行焯水，然后再拿来烹饪。很多人觉得，如果花菜在制作的时候焯水了，会比较好吃，但是为了健康，我们不能进行马虎，花菜因为其特殊的结构，里面含有各种虫卵，而且还容易出现农药残留，我们把它进行焯水，也可以帮助去掉大部分的农药残留，另外也可以缩短烹饪的时间。
所以在炒花菜的时候，我们也要记得，把它清洗干净之后，要对其进行焯水，时间不用太久，2～3分钟就可以了。
第五种：莲藕
大部分人对于莲藕这种食材，都会选择直接去炒，但是这里还是要提醒大家，最好是焯水再烹饪，首先莲藕长在泥里面，它是很容易滋生细菌的，甚至还会寄生寄生虫，如果不处理好，或者是把它煮熟透，容易感染。
此外还有些不法的商家，为了能够让莲藕的品相更好，或者是延长它的保质期，喜欢往里面喷洒各种保鲜剂，这也是在提醒我们，记得焯水再食用。
如今我们在饮食上，不仅要吃的新鲜，还要吃的健康，同时对于一些存在毒素，或者是本身含有毒素的食材，一定要对其进行焯水处理，因为大部分的有害物质，它是溶于水的，通过焯水，我们也能吃的更加的舒心。#秋日美食大赏#