作为南方人可以偏爱大米饭，馒头这种食物吃得不多，就算吃，最多也就是早上没有时间，路过早餐店买一个罢了，但对于北方人就不是这样了，在北方，面食是常作为主食的，其中馒头就是一种重要的食品。
发馒头用酵母好吗？
那肯定是好的。做馒头最重要的步骤之一就是发酵，这时选择一种好的发酵方法就显得尤为重要的，以前人们常用碱面或者老面来发酵，但这种方法是有一些弊端的，体现在口感上，就会显得有些酸……这个问题直到酵母粉出现后，人人都能够轻松解决了。酵母粉发酵的馒头那是又白又大又香，好吃的不得了，但这个时候，一些质疑也随之出现。
酵母发的馒头，长期吃会不会对身体产生危害？
这个疑问的由来大概是受了一些催化剂、保鲜剂等等的影响，认为这些看起来就很漂亮的食物都是不自然的、不健康的。产生一种想法不怪大家，但这确实是冤枉了酵母，酵母发的馒头本来就不是“纯天然”的，毕竟自然界也不会自动长出馒头……
只要是质量合格的酵母粉，那么对于人体是没有什么危害的，所以不必有什么忧虑。而且不仅仅是没有危害，它对于人体还能产生一些好处，其中B族维生素的含量是比较丰富的，虽然没维C这么出名，但B族维生素也是身体不可或缺的一类营养元素，比如说维生素B12，适当补充一些，对于预防贫血也是有一些帮助的。
另外，酵母菌本身就是可以食用的，其中含有的许多种物质都是人体所需要的营养成分，所以各位大可不必有过多的忧虑，毕竟北方人吃了这么多年的白馒头，也没听过因为酵母而身体虚弱或者是感染了某一种疾病。放宽心就好，又香又甜的白馒头不仅好吃，还有营养。
生活中居家，自己怎么发酵馒头？
这还是比较简单的，每个人都有自己的做馒头习惯，但大致的步骤大同小异，所以这里也给大家简单地说一下。
先处理一下酵母粉，将它们倒在一个小碗中，加温水搅一搅就好，如果喜欢吃甜的，那么还可以在这里加入一点糖，不要多。
放置一段时间之后，就将其倒入准备好的面粉盆中，然后加水搅拌，之后就是最重要的“揉面”环节了，不同的人揉出来的面团劲道可是不同的，这个还是有一些技巧的，如果有需要可以自行去网络上学习，或者请教有经验的老师傅。
揉完之后，密封一下，就可以玩手机了，玩个20分钟，然后揭开密封布，一般就可以看到面团变大了，又白又大，到这里一般也就是发酵成功了，开始制作馒头吧！
好了，说了这么多，医生就是想告诉大家，酵母发酵的馒头是可以长期吃的，没啥危害，不要太多虑，生活中该吃就吃，不要整天说“这也不能吃，那也不能吃”这种话，有养生的意识是对的，但生活嘛，更重要的还是舒适开心，不能太束手束脚。