无反式脂肪酸、全麦、0脂肪……在食品包装上，经常可以出现看到这些诱人的词语，你真的了解背后的含义吗？1看食品类别细微差别影响营养果汁、果汁饮料当你在超市拿起一瓶果汁时，是否知道它是纯果汁还是饮料呢？此时就要看产品类型，如果标注“果汁”，那就是说除了水果中榨出的汁，完全没有加水。如果是“果汁饮料”或“饮品”，表明加的水要比纯果汁更多。复原乳首先声明，复原乳不是假牛奶，更不是劣质产品。它其实就是用奶粉冲出来的。由于经过两次超高温处理，和巴氏杀菌奶、常温奶相比在营养上有一定流失，维生素B1、维生素B6等略少，但蛋白质、钙没有大的损失。如果冲着牛奶的营养，可以选择低温巴氏鲜牛奶、发酵乳、常温纯牛奶；如果冲着美味，可选强化各种营养素的还原奶。调味奶以牛奶或还原奶为主料，添加调味剂，经过巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。目前市场上常见的品种有：甜奶、可可奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。这类产品中大多数会同时添加较多的蔗糖，需要注意饮用量。2看配料表种类越少越安全在食品配料表中，含量最大的原料会排在第一位，最少的原料排在最后一位。专家指出，食品里添加剂越多越杂，则安全隐患越大，营养品质越低。所以，不要买配料表名单太长的。奶精风味、口感近似牛奶，含有少量反式脂肪酸，但完全不能替代奶类的营养价值。麦芽糊精升血糖速度极快，糖尿病患者应避开。代可可脂其中可能含有人造的反式脂肪酸，会增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。3看食品添加剂过度漂亮的食品要当心食品添加剂就像一个矛盾体，有人认同，有人质疑。孙宝国表示，几乎所有食品中都含有食品添加剂：大米中有防腐剂；面粉中有抗结剂、防腐剂；油要用到脱色剂、抗氧化剂；盐里有抗结剂；酱油和醋里都有防腐剂；发馒头要用到膨松剂；外地或反季节水果都要用上保鲜剂和防腐剂……但只要按规定使用添加剂，都是十分安全的。考虑到最常食用食物中添加剂的多少，杜松明列出一份“零食等级表”。可经常食用的全麦饼干、营养麦片、蔬菜、水果、水果干、奶酪、花生酱、酸奶、自制面包等。可每周吃2~3次的甜饼干、冰激凌、山楂片、鸡蛋卷、布丁、动物饼干、燕麦花卷、海苔、自榨果汁。可以偶尔吃的糖果、巧克力、薯片、薯条、玉米片、棉花糖、烤饼、果脯、虾条、碳酸饮料。最好不吃的方便面、火腿肠、果冻、速溶奶茶。4看营养成分科学计算有助健康如今，正规的食品包装都张贴着一张“1+4”营养成分表，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。以超市一款甜品为例：最右侧的营养素参考值%（NRV%），是指每g食品中该元素占我们一天人体所需的百分比。按照图示，每g甜品含有脂肪31.6克，占推荐摄入量NRV的53%，也就是说吃g该食品，就够了一个成年人每天的脂肪需求。以后真的要看清楚再下嘴！选钠含量低的摄入过多的钠会导致血压升高，精加工食品中含量多。选糖分天然的尽量不选添加糖精或过高果糖、玉米糖浆成分的食品。少买含反式脂肪酸的过多摄入会让人血液胆固醇增高，增加心血管疾病发生的风险。5看保质期保质条件最常见人人都该懂选距离生产日期近的在保质期之内，最好选择距离生产日期近的产品，安全系数更高。保质条件要看清比如瓶装牛奶，标注在4°C～6°C下可以储藏5天，如果买回家却在室温存放，结果很可能一天就坏了。
