近日，浙江省湖州市民沈先生去新华农贸市场买菜，结果却发现了一件让他无比担忧的事：菜摊上出现了染色葱。
在新华农贸市场，一些经营户所卖的香葱叶根部，可以明显看到有蓝色的物质。用餐巾纸擦拭后，发现餐巾纸也被染成了蓝色。
该农贸市场一经营户说，蓝色的是外地葱，本地葱不蓝。从外地进来的都是蓝色的，除了湿的，干的也有这个情况。
那么这批问题葱究竟来自哪里？湖州市市场监管局办公室相关负责人告诉记者，此次新华农贸市场发现蓝色物质的葱是从浙北农副产品交易中心购入，浙北农副产品交易中心的葱主要从杭州、嘉兴、江苏常州等外地采购。
据该局执法人员初步判断，这些蓝色物质是波尔多液残留物，主要用于保鲜。目前波尔多液未列入国家食品安全监督抽检检验项目。湖州市市场监管局已对消费投诉的葱进行抽样检验，葱是否符合国家食品安全标准，由于部分样品还在抽检，最终检测结果还在等待出具中。市场监管部门还对湖州市的农批市场进行了检查，各区县按照属地在检查，并已经对相关的食品进行监督抽检。
目前，吴兴区市场监督管理局月河所的执法人员已经前往新华农贸市场，对香葱进行取样抽检。截至记者发稿时，湖州市市场监管局该负责人未对市面上发现的问题葱批次数量、最终处置结果做出回应。
资料显示，波尔多液，由五水合硫酸铜和生石灰混合制成的，在农业生产上，是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。其中，铜是发挥杀菌作用的主要元素，也是使“染色葱”保鲜的重要原因。
葱呈绿色是由于大量叶绿素的存在。叶绿素的核心，是包含一个镁离子的环状结构（卟啉环）。不过，镁离子化学性质非常活泼，很容易“擅离职守”。它要是跑开，叶绿素就降解了，叶片也就枯黄了。而铜离子则非常坚持，一旦替代镁离子坐进卟啉环，就不会离开了。值得注意的是，有铜离子“坐镇”的叶绿素也会表现出绿色。于是，很多商家便用波尔多液来处理大葱，以保持大葱的新鲜度。
浙江省农业农村厅质监处负责人进一步解释：“铜是人体所需的微量元素，硫酸铜可以作为食品添加剂用于部分食品中。在‘食品安全国家标准GB-’中，明确标注了硫酸铜可以作为铜的来源。”但过量摄入铜元素也会危害人体健康。所以，仅仅为了保持葱的颜色，添加或浸泡硫酸铜溶液是不合法的，厅里已部署相关地区跟进调查，一旦发现本地葱有问题，立即处置。（陈小明）