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大樱桃苗的储存主要包括制冷方法。冷冻法和二氧化硫浸泡法。但樱桃容易破裂，储存时间短；冷冻后，虽然可以延长储存时间，但解冻后质地会发生很大变化；如果浸泡在二氧化硫溶液中，大樱桃苗的原始颜色和自然风味就会丧失。本文介绍了一种保鲜液的保存方法，不仅能达到保鲜效果，还能使樱桃更甜、更美味。方法如下：
1.制备保鲜剂。保鲜剂是一种酸性糖溶液，并添加适量的防腐剂。糖可与蔗糖、葡萄糖或果糖一起使用。当溶液的渗透压与樱桃内部的渗透压平衡时，其浓度是合适的。这样可以避免樱桃的肿胀、破裂或收缩变形，保持其原有质地。樱桃的平均糖含量为12-16%，保鲜剂的糖含量为15-20%。酸可与柠檬酸或食用磷酸一起使用，也就是说，我们应该考虑抑制微生物的生长，防止樱桃产生不良溶液的pH值应为3-3.5。苯甲酸钠作为防腐剂，或同时使用苯甲酸钠和山梨酸钠，用量不得超过0.1%。若需提高大樱桃苗的硬度，可添加少量磷酸钙或丙酸钙。
2.浸泡。用清水冲洗樱桃，沥干，放入预先准备好的保鲜液中。添加的樱桃量约为保鲜液重量的60%。自然储存一到四个月，然后甜化。
3.增加甜度加工。从保鲜液中取出樱桃并沥干。将保鲜液加热浓缩至28%的糖浓度，将大樱桃苗浸泡1天，然后取出，重复2-3次，使保鲜液的糖浓度达到38%左右。用这种方法加工的樱桃有很好的香气和味道。此外，取出的樱桃可以去茎去核，然后浸泡在浓缩的保鲜液中。重复2-3次，最终使保鲜液的糖浓度达到45%左右。用这种方法加工的樱桃很受冰淇淋或酸奶的欢迎。