年9月29日，第三方专业科技成果评价机构——中科合创(北京)科技成果评价中心在沈阳依据科技部《科学技术评价办法》的有关规定，按照科技成果评价的标准及程序，本着科学、独立、客观、公正的原则，组织专家对渤海大学承担的“十三五”国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项“预制调理食品制造关键技术与新产品研究及新型速冻技术装备开发(YFD)”子课题“贝类预制调理食品制造关键技术与新产品开发”项目进行了科技成果评价。此次成果评价专家委员会由大连海洋大学教授、院长赵前程，辽宁大学教授、院长刘宏生，辽宁省检验检测认证中心教授级高级工程师马殿君，沈阳农业大学教授、副院长李斌，哈尔滨商业大学教授张娜等专家组成。经过专家评审，认为该项目针对贝类加工技术单一、产品种类少，加工和贮藏过程中重组成型困难、鲜味易损失、产品货架期短等问题，突破贝类调理食品凝胶增强技术，解决贝类预制调理食品的风味及品质问题，开发出贝滑、贝肠、贝肉糕等新型高质量的贝类预制调理食品。该项目主要创新点如下：创建了外源物调控的贝类调理食品质构控制与重组技术，产品的凝胶强度提高10%以上，解决贝类调理食品在加工、储藏过程中成型困难问题；开发了超高压酶解协同美拉德反应增香增味技术，结合蒸煮液回补，鲜香风味提高了10%以上，改善了贝类调理食品的风味；建立了贝类调理食品的保鲜减菌技术，结合超高压杀菌、生物保鲜剂以及气调保鲜包装，延长了产品的货架期。项目申报了国家发明专利7件，公开发表论文10篇，起草产品企业标准3项，贝类预制调理食品制造关键技术应用前景广阔。该成果总体达到国际先进水平。经专家组全面审核，与会专家一致同意，“贝类预制调理食品制造关键技术与新产品开发”项目通过科技成果评价。
