本年，在繁多蔬菜中，大葱凭仗史书高价占尽了风头。近些天，大葱的“亲戚”——香葱也上了热搜，不过不是由于代价高，而是由于“掉色”。
近来各地商场反复呈现“掉色香葱”，用纸一擦，在纸看到葱的颜色。关于小葱上的蓝色粉末，有摊贩称那是“蓝粉”，也有摊贩称那是“叶绿素”。有网友示意这类蓝粉很有也许是波尔多液。
含铜量超标
昆明海关技能核心对16个小葱样本探测成效剖析，16个小葱样本中，有9批样本探测出来的铜含量值与《华夏食品成份表》中葱（小葱，鲜）逼近；此外7批样本铜含量高于本身养分成份，也许利用了波尔多液。而16批样本中15批检出低毒农药甲霜灵和精甲霜灵，2批检出咯菌腈，声明样本喷洒过该种农药。
波尔多液
波尔多液，也是商场做事人员说的“蓝矾”。是由水合硫酸铜，和生石灰混杂制成的。在农业临盆上，波尔多液是普及运用的广谱杀菌剂和保鲜剂。 它的杀菌效用和“毒性”紧要原因于铜。铜是人体须要的金属元素，“过多摄取”也会无益健壮（这跟铁等此外金属元素相像）。
对人体有甚么迫害？
波尔多液的杀菌机理是铜离子，以是潜在的毒性也是铜离子。从“重金属”的界说来讲，铜也属于重金属。
然而，铜也是人体须要务必养分元素，铜的缺少相同会致使人体呈现一些病症。只不过，许多食品自然含有必要量的铜，人们从惯例食品中就可以赢得充满的铜，以是并不存在“缺铜”的题目。
自然，摄取太多的铜也会迫害健壮。这，跟铁、锌、钙等养分元素是相同的情状。人体单日摄取铜超出64毫克，轻易引发铜中毒，致使呈现反胃、恶心、泻肚、血尿等病症。
食品净化，很紧要
果蔬食用前，最佳用业余的食品净化机或用富氢水浸泡。要晓得，农药大多是酸性，而富氢水是碱性，轻易中庸及降解果蔬中的农药，使其熔解于水，低落残留。