导语：酱油？还有这8种被吹上天的“伪健康”食品，坑你的钱还让你变胖。
某品牌酱油的“双标”事件站上了风口，大家重视的根本原因是“食品添加剂”的问题，也就是食品安全问题。距今几千年前，早在我国西周时期，就已经对食品安全有了记载，《周礼.天官食医》中说，“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐”，负责检查饮食卫生。随着历史的进程，在全球经济一体化的今天，我国的食品安全面临巨大的挑战，近年来发生的“瘦肉精”“鼠毒强”“三鹿奶粉”“苏丹红”等多起食品安全事件，我国的食品安全法也处在从无到有、不断完善的过程中。
说到食品安全，朋友们会想到饭前洗手，餐具卫生就行了，很少会想到生产方式会成为人们致病的原因，所以为了您和家人的安全，了解食品安全知识成了我们的必修课。影响食品安全因素有：生物学因素、化学因素、物理因素等，今天琦哥给大家分享其中最重要的化学因素对健康的影响，食品添加剂就涵盖之中。
很多食品，比如罐头、蛋糕、饮品、调味品等都加入了食品添加剂，食品变得美味、外表变成诱人颜色……，能刺激人们购买和食用，但也潜伏着很大隐患。食品添加剂有多种，人们平常知道的防腐剂、漂白剂、香精、色素、膨大剂、抗氧化剂、护色剂、甜味剂、增味剂、着色剂等等。
就拿色素来举例，色素有天然色素和人工色素两种，从动植物中提取的色素，是非常安全的食用色素，但其来源少成本高，着色力也不如人意。于是人工色素就被从化工原料提炼出来，色泽鲜艳、成本低、生产快。人工色素是纯化学方法提炼合成的，在化工厂加工过程中，可能混入杂质如铅、铬、汞等物质，都有不同程度的毒性，所以孩子们应该回避诱人的“彩色食品”。根据我国食品标签法的规定，在食品配料表中要列出添加剂的名称和含量，但是在食品生产中，厂家对添加剂的使用量不够严格，甚至故意违规超量添加。
前几年世界卫生组织经过3年的研究，揭示了高热量、高脂肪、高动物蛋白、低维生素的10大垃圾食品，它们是油炸类、罐头类、腌制类、加工肉类、饼干类、汽水可乐类、方便类、话梅蜜饯类、冷冻甜品类与奶油食品类、烧烤类食品。现在又出现了一些口味更好吃的“健康食品”，其实也是新型的垃圾食品，属于“伪健康食品”，也在影响人们的健康，它们有下面8种。
1.烤鱼片类
在孩子们喜欢的食品中，烤鱼片、鱿鱼丝等海鲜零食占了很大比重。国家质检总局抽查中发现，烤鱼片类食品存在微生物指标超标的问题，少部分产品菌数超出标准限定上限的16倍。其次添加剂亚硫酸钠超标，摄入过多会影响人对钙的吸收，维生素B族也会遭到破坏。
烤鱼片主要是海鱼制成，海鱼骨刺中含氟量高，是牛羊肉的倍，是蔬菜水果的倍，人体每天摄取氟超过4-6毫克，就会积蓄起来引起慢性氟中毒，损害牙齿和骨骼，儿童会导致氟斑牙，成人会导致氟骨症。
现在市场上的烤鱼片、鱿鱼丝、鱼条等，大部分是用油炸生产的，这里的高温会形成致癌物；油脂和糖高，长期食用会诱发肥胖；高盐分会诱发高血压；添加的十多种配料和添加剂经过高温油炸后，可能会形成潜在的风险。
2.灌装浓汤类
浓汤宝、一滴香等食用浓汤，是用高盐、脂肪、谷氨酸钠和众多的食品添加剂勾兑成，浓汤奶白色是脂肪形成；谷氨酸钠过量使用，使汤鲜味美；1罐浓汤至少含有mg的钠，容易诱发高血压。
3.绿茶类饮料
绿茶本来包括抗氧化剂等健康成分，但绿茶饮料就是勾兑出来的了，用糖精、甜味剂、色素、绿茶味香精、防腐剂。这些成分混在一起，一点没有绿茶的健康成分，添加剂混合水的饮料会干扰正常的食欲。
4.酸奶、乳酸菌类
超市柜台里的乳酸菌、酸奶等，有的是用奶粉和添加剂勾兑，有的是用发酵的酸奶和添加剂勾兑。其中没有发酵酸奶的健康，也不存在活性益生菌，发酵酸奶中的保健因子被水分稀释；加入增稠剂使酸奶看起来黏稠；防腐剂替代发酵酸奶中有益成分，这种酸奶和乳酸菌饮料糖分很高，其中的果味是用添加剂来勾兑出的效果。
5.奶油爆米花
追剧看电影，来一罐奶油爆米花，香甜过瘾。可是市场上的爆米花原料是用玉米、蔗糖和甜味剂、人造奶油，经过微波膨化而出。其中的人造奶油含有反式脂肪酸，反式脂肪酸中含有致癌和阻碍人体生长发育的危害；蔗糖和奶油使低热量的玉米变成了高能食品，爆米花的纸袋还可能存在致癌物增白荧光剂。吃起来香甜好吃的奶油爆米花，朋友们还是要慎重食用。
6.面包
面包房里的面包为了追求口感和味道，来吸引消费者购买，压根不考虑营养。这些面包大多数是精细面粉、起酥油、糖浆、食盐以及多种添加剂制作而成。其中的起酥油，含有30%反式脂肪酸，各种添加剂也不利于健康。即使有全麦粗粮字样的面包，也只是添加少量麸皮，加入食品添加剂焦糖色，使面包外表看起来像全麦面包，实际上还是一个样，大家要仔细分辨清楚。
7.奶油蛋糕
不知道大家发现没，蛋糕店里的蛋糕，蛋糕基座越来越小，而上面的奶油越来越多。这是因为蛋糕基座是实打实的食材制成，成本高。上面的奶油是人造的，成本低，口味也好。人造奶油含有反式脂肪酸，其中的氢化油比例越来越大，加上众多的食品添加剂，经常食用会引发肥胖等症状。
8.谷物早餐类
超市里谷物早餐柜台，很多印着粗粮麦片和粗粮饼干的图案，很多人以为主要成分是对人有好处的粗粮。可实际上看配料表中，大多是白砂糖、植脂末、葡萄糖浆、二氧化硅、食用香料等添加剂，粮食类原料排在最后面，比例也是微乎其微。
这种谷物早餐用少许的谷物与大量的淀粉、添加剂、色素、防腐剂等制成，偷换了谷物的概念，营养很低，血糖指数高，尤其是老人食用了这种“健康”早餐，不利于血糖的控制。
以上这8种“伪健康”食品，大家要谨慎食用。世卫组织通过对人们日常饮食和食材进行了研究，选出了以下5类健康食品，朋友们可以借鉴一下，多吃健康食品少碰垃圾食品。
1.最佳蔬菜榜：红薯、包菜、胡萝卜、芹菜、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、金针菇、大白菜、雪里蕻。
2.最佳水果榜：木瓜、草莓、桔子、柑橘、猕猴桃、芒果、杏、西瓜、柿子。
3.最佳肉食榜：鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉。
4.最佳护脑食品榜：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、豌豆、番茄、胡萝卜、芹菜，干果核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食。
5.最佳食用油脂榜：橄榄油、低芥酸菜籽油、茶油、芝麻油。这四种植物油油酸含量高，不饱和脂肪酸含量适中，尤其低芥酸菜籽油和茶油，应该作为日常膳食油脂的主要来源。
参考文献：
[1]吴定，高云主编,食品营养与卫生保健第2版,中国质检出版社,.04,第17页
[2]孙键著,生活中来,天津科学技术出版社,.03,第页
[3]王际辉，叶淑红主编,食品安全学,中国轻工业出版社,.07,第1页
[4]秦泉主编,细节决定健康,江西科学技术出版社,.02,第页